题目内容
1、关于食品安全与健康，下列做法或说法中正确的是（ ）
分析：A、根据蛋白质的生理功能判断．
B、根据亚硝酸钠的毒性判断．
C、根据氧气的化学性质判断．
D、根据工业酒精的成分和甲醇的毒性判断．
B、根据亚硝酸钠的毒性判断．
C、根据氧气的化学性质判断．
D、根据工业酒精的成分和甲醇的毒性判断．
解答：解：
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，降低奶粉中的蛋白质含量会对婴儿不利，所以错误．
B、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以错误．
C、氧气是一种化学性质比较活泼的气体，易与食品反应，使食品缓慢氧化而变质，所以错误．
D、工业酒精中一般含有甲醇，甲醇有毒，可能造成失明或死亡，所以错误．
故选C．
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，降低奶粉中的蛋白质含量会对婴儿不利，所以错误．
B、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以错误．
C、氧气是一种化学性质比较活泼的气体，易与食品反应，使食品缓慢氧化而变质，所以错误．
D、工业酒精中一般含有甲醇，甲醇有毒，可能造成失明或死亡，所以错误．
故选C．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．
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