题目内容
炒菜时，不小心油锅着火了，迅速用锅盖盖灭，该灭火的原理是
隔绝空气
隔绝空气
．饭后洗碗盘时，滴几滴洗涤剂以除去油渍，这是利用了洗涤剂的乳化
乳化
功能．分析：根据灭火的原理和洗涤剂对油脂具有乳化作用进行分析．
解答：解：油锅中的油不慎着火时，迅速用锅盖盖上，这样可以使油与氧气隔绝，从而达到灭火的目的．洗涤剂对油脂具有乳化作用．
故答案为：隔绝空气；乳化．
故答案为：隔绝空气；乳化．
点评：本题难度不大，但综合性较强，考查了灭火和乳化作用等方面的知识，要将化学与实际生活联系起来，从化学中走进生活，从生活中走入化学．
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