题目内容
【题目】铝是目前最经济实用的材料之一。
(1)由铝制成的铝箔厚度仅为0.01 mm,广泛用于食品包装等。铝能制成铝箔,主要利用的铝的性质是_____。
(2)铝箔表面有一层致密的氧化膜。铝与氧气反应的化学方程式是_____。
(3)某小组同学用铝箔做了如下实验:将铝箔在酒精灯上加热,发现铝箔逐渐变软,中间有液体被外面的固体包裹住。由此可以推测氧化铝的熔点比金属铝_____。(填“高”或“低”)。
【答案】较好的延展性 4Al+3O2=2Al2O3 高
【解析】
(1)由铝制成的铝箔厚度仅为0.01mm,广泛用于食品包装等.铝能制成铝箔,主要利用的铝的性质是:较好的延展性;
(2)铝和氧气反应生成氧化铝,化学方程式为:4Al+3O2═2Al2O3;
(3)将铝箔在酒精灯上加热,铝和氧气反应会生成氧化铝,发现铝箔逐渐变软,中间有液体被外面的固体包裹住,由此可以推测氧化铝的熔点比金属铝高。
【题目】认真阅读下面资料,回答相关问题:
油条是中华民族的传统美食,深受华人的喜爱,在台湾、新加坡、马来西亚等地,油条亦是餐桌上常见的食品。由于“铝害”影响,消费者对油条是既爱又怕,作为食品,安全是第一位的,其次才是色、香、味、型。
铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。因此,世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物,并要求加以控制。
传统的油条制作工艺中,一直使用 “矾碱盐法”炸制油条,其中“矾”便是指明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。“碱”是指食用碱,即碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。“矾”“碱”作用产生气体,使炸出来的油条膨松酥脆,但同时也是“铝害”的根源,造成铝含量超标。
一种为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂——新型无铝油条膨松剂诞生了,它采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良。
无铝油条膨松剂与水、面粉调和的过程中,酸性及碱性粉末起化学反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在油炸加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
新型无铝油条与传统油条比较
项目 | 新型无铝油条 | 传统油条 |
蓬松度(比容) | 大于5.0 | 大于5.5 |
脆度 | 比较酥脆 | 酥脆 |
口感和风味 | 有油条特有的口感和风味 | 有涩味、氨味 |
水分 | 27-32% | 30-35% |
吸油率 | 10-12% | 20-25% |
安全性 | 原料符合GB-2760标准 | 铝严重超标 |
工艺 | 时间短,操作简单 | 时间长,需不断揣面 |
无论是传统油条,还是无铝油条,它们都是因为经过了高温油炸,其中对人体有益的营养成分也受到了破坏,因此,尽管油条美味,但是不适合经常食用。如果要食用,也要与蔬菜进行搭配,以保证营养均衡。
(1)人们对油条既爱又怕的原因是_____。
(2)铝元素摄入超标会引起______。
A 骨质疏松 B 老年痴呆 C 贫血 D 发育迟缓
(3)无铝油条蓬松剂中的酒石酸能够使紫色石蕊溶液变为____。
(4)对于传统油条与无铝油条说法正确的是_____。
A 二者蓬松的原因都是因为生成了二氧化碳
B 食用无铝油条对人没有任何害处
C 二者的口感和风味没有什么区别
D 传统油条比无铝油条更有油腻感
(5)对食用油条的建议是_____。
【题目】下列实验方案中,你认为不能达到实验目的的是( )。
选项 | 实 验 目 的 | 实 验 方 案 |
A. | 分离获取空气中的主要组成成分 | 先将空气液化,再升温逐一气化 |
B. | 检验头发中是否含有蛋白质 | 取样灼烧,闻气味 |
C. | 鉴别黄金和黄铜(铜锌合金) | 分别加入稀盐酸,观察现象 |
D. | 除去 NaCl 固体中混有的少量 Na2SO4 杂质 | 加入过量 BaCl2 溶液,过滤 |
A.AB.BC.CD.D