Question

9．下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．

营养成分	水分	X	脂肪	糖类	维生素	钙、磷、铁、锌
质量	92.5g	0.7g	0.2g	6.1g	6.8mg	17.1mg

（1）表中“X“是指有机营养素中的蛋白质．
（2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指元素（填“单质”或“元素”）的质量，缺钙（填元素名称）可引起幼儿童佝偻症．
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用碘水（或碘酒）（填试剂名称）滴在食物样品上，观察是否变成
蓝色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是葡萄糖，再经过氧化分解向人体提供能量．
（4）下列食品中富含蛋白质的是b．（填序号）
a．菠菜               b．鸡蛋           c．花生油         d．米饭．

Answer 1

分析 人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，表中“X”是指有机营养素中的蛋白质；“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指元素的质量，缺钙可引起幼儿童佝偻症；检验西瓜中是否含有淀粉可选用碘水（或碘酒）滴在食物样品上，观察是否变成色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是葡萄糖，再经过氧化分解向人体提供能量；鸡蛋、瘦肉、牛奶等物质中富含蛋白质．

解答 解：（1）人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，表中“X”是指有机营养素中的蛋白质；故答案为：蛋白质        
（2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指元素的质量，缺钙可引起幼儿童佝偻症；故答案为：元素   钙
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用碘水（或碘酒）滴在食物样品上，观察是否变成色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是葡萄糖，再经过氧化分解向人体提供能量；故答案为：碘水（或碘酒）     蓝     葡萄糖     氧化分解     
（4）鸡蛋、瘦肉、牛奶等物质中富含蛋白质，故答案为：b

点评 本考点考查了元素与人体健康的关系、淀粉的检验等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．