Question

15．食品安全问题日益成为社会关注的焦点．下列有关认识正确的是（　　）

• A． 用聚氯乙烯作冰箱食品保鲜膜
• B． 用小苏打作油条膨松剂
• C． 用火碱“洗白”海参、鱿鱼
• D． 用霉变的大豆制作豆腐

Answer 1

分析 A、根据聚氯乙烯塑料在使用时会分解出对健康有害的物质进行分析．
B、根据小苏打碳酸氢钠受热易分解，是发酵粉的主要成分进行分析判断．
C、根据火碱具有极强的腐蚀性进行分析判断．
D、根据霉变的大豆中含有黄曲霉毒素进行分析判断．

解答 解：A、聚氯乙烯塑料在使用时会分解出对健康有害的物质，不宜用于包装食品，故选项说法错误．
B、小苏打碳酸氢钠受热易分解，做糕点时加入的碳酸氢钠受热生成二氧化碳气体，使糕点疏松多孔，故选项说法正确．
C、火碱是氢氧化钠，具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故选项说法错误．
D、霉变的大豆中含有有毒的黄曲霉毒素，即使反复蒸煮后也不能食用，故选项说法错误．
故选B．

点评 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．