Question

许多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C,其分子结构如图所示:

维生素C是由　　　　种元素组成;维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时加入少量的　　　　;维生素C片在保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质:

 　                                                               。

Answer 1

根据维生素C的分子结构简式可判断维生素C是由C、H、O三种元素组成的;因为维生素C在pH<5的环境即酸性环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时应加入少量的食醋(或乙酸);根据保存时要避光、避热、密封,可推测维生素C的化学性质不稳定易分解。

答案:三　食醋(白醋或乙酸)　不稳定易分解