Question

20．今天周末，文文一家要去北京科技馆参观．一早起来，她以米、面、菠菜、瘦肉、植物油、牛奶、豆腐为主要原料，准备为爸爸妈妈做早餐．
（1）以上原料中富含蛋白质的是瘦肉、牛奶、豆腐．菠菜中富含丰富的铁元素，人体中若缺乏铁元素会导致
贫血．
（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的A（填序号）．
A．黄曲霉素       B．甲醛        C．一氧化碳．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素进行分析解答；根据铁的生理功能和缺乏症进行分析解答；
（2）根据黄曲霉素是大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质进行分析．

解答 解：（1）米、面中富含淀粉，淀粉属于糖类；菠菜中富含维生素；瘦肉、牛奶、豆腐中富含蛋白质；植物油中富含；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；
（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的黄曲霉素；
故答案为：（1）瘦肉、牛奶、豆腐；贫血；（2）A．

点评 本题难度不大，掌握化学元素与人体健康的关系、各种营养素的生理功能与食物来源等是正确解答此类题的关键．