Question

民以食为天．食品安全是保证社会安定和人体健康基础，以下说法不正确的是（　　）

• A、米饭可为人体提供糖类
• B、甲醛可用于咸鱼腌制
• C、食醋可用于凉拌黄瓜
• D、高钙牛奶可补充钙元素

Answer 1

考点：生命活动与六大营养素,亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法

专题：化学与生活

分析：A、根据米饭中含有糖类分析；
B、根据甲醛的毒性判断；
C、根据加入食醋有利于维生素C的吸收分析；
D、根据高钙牛奶中含有钙元素分析．

解答：解：A、米饭中含有糖类，因此米饭可为人体提供糖类，正确；
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以错误；
C、加入食醋有利于维生素C的吸收，正确；
D、高钙牛奶中含有钙元素，可为人体补充钙元素，正确．
故选B．

点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用等带来的食品安全问题．