Question

5．己知α-氨基丙酸的结构简式为它可与NaOH反应生成α-氨基丙酸钠，其化学式为C₃H₆O₂NNa，又知味精的主要成分是谷氨酸一钠，它可由谷氨酸与NaOH反应生成，其结构简式为：
己知它具有下列有关性质：
①常态下为白色晶体，含有一分子结晶水，无气味，易溶于水，有肉类鲜味；
②在碱性条件下会生成似咸非咸、似涩非涩的谷氨酸二钠，鲜味降低；
③在150℃时失去结晶水，在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，并在270℃左右进一步分解．根据以上信息填空：
（1）α-氨基丙酸与氢氧化钠反应的化学方程式为CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）使用味精适宜的条件是在较低温度下．

Answer 1

分析 （1）根据反应写出反应的化学方程式；
（2）根据α-氨基丙酸钠的性质分析使用条件．

解答 解：（1）由题意可知，α-氨基丙酸与氢氧化钠反应生成了α-氨基丙酸钠和水，反应的化学方程式为：CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）由题意可知，α-氨基丙酸钠在150℃时失去结晶水，在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，并在270℃左右进一步分解，所以，使用味精适宜的条件是在较低温度下．
故答为：（1）CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；（2）在较低温度下．

点评 解答本题关键是要根据题干中信息去解决问题．