Question

2．某小组同学外出野炊，所带的部分物品如表所示：

食物	馕、羊肉、鲫鱼、豆腐
调料	食盐、苏打、砂糖、食醋、味精、酱油、食用油

（1）从合理膳食，均衡饮食的角度分析，他们带的食物中还缺少水和水果或蔬菜．
（2）到了目的地，他们发现装食盐和苏打的瓶子忘记了做标记，可用所带物品食醋来鉴别．
（3）做饭过程中，小红把炉灶里的树枝架空，使其燃烧更旺，原理是增大树枝与氧气的接触面积．
（4）味精是烹调中常用的鲜味调味品，它的主要成分是谷氨酸钠．管氨酸钠低温时不易溶解，在温度T≥100℃时，长时间加热会转变成人体有害物质，根据以上信息，请写出一条食用味精时的注意事项在食物出锅前加入．
（5）野炊结束后应及时把火熄灭，写出一种可采用的灭火方法用水浇灭或用泥土将燃烧物覆盖起来．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需的六大营养素以及所带食物来分析；
（2）苏打（Na₂CO₃）含CO₃^2-而食盐（NaCl）不含CO₃^2-，区分它们滴加酸即可完成；
（3）促进燃烧的方法有增大氧气的浓度和增大可燃物与氧气的接触面积；
（4）根据谷氨酸钠的性质来分析；
（5）灭火的原理有：隔绝可燃物与氧气接触、降低温度到可燃物着火点以下、撤离可燃物．

解答 解：（1）馕富含糖类；羊肉、鲫鱼、豆腐中富含蛋白质，还有食盐、苏打、砂糖、食醋、味精、酱油、食用油富含无机盐、油脂，还缺少水和维生素，蔬菜和水果中富含维生素；故填：水和水果或蔬菜；
（2）食醋主要成分为醋酸，可与碳酸盐反应放出气体二氧化碳，所以选用食醋可以鉴别食盐和苏打；故填：食醋；
（3）把捡来的树枝架空，使其燃烧更旺，将燃着的树枝架空，是为了增大树枝与氧气的接触面积．故填：增大树枝与氧气的接触面积；
（4）谷氨酸钠在温度T≥100℃时，长时间加热会转变成人体有害物质，所以食用味精时应在食物出锅前加入；故填：在食物出锅前加入；
（5）依据燃烧的条件分析，可通过撤离可燃物使燃烧熄灭，可用水把火直接浇灭等方法；
故答案为：用水浇灭或用泥土将燃烧物覆盖起来．

点评 此题结合生活实际考查了食物中的营养素、物质的鉴别、燃烧的条件及灭火的方法，难度不大，体现了化学的实际应用性．