题目内容

（5分）人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性珠影响，做了如下实验：准备5支盛有等质量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm³左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间（如下表所示）．请回答下列问题：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（min） 13 9 11 45 ＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？．
（2）据表中数据推断，当pH约为时，胃蛋白酶的活性最佳．
（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足．
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法．

解：（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块分解的速率越快，消失的时间越短．故填：蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强．
（2）当pH约为2时，蛋白块消失的时间最短，说明胃蛋白酶的活性最佳．故填：2．
（3）该实验没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）将温度由25℃提高到37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好；正方体蛋白块处理得越小，与胃蛋白酶的接触面积越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的浓度越大，催化效果越好．
故填：方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度．
分析：（1）胃蛋白酶的活性越强，催化分解蛋白质的速率越快；
（2）由表中数据可以判断胃蛋白酶与溶液pH之间的关系；
（3）胃蛋白酶溶液中含有多种物质，应该用对比实验来检验胃蛋白酶的催化作用；
（4）胃蛋白酶在人体正常体温时，催化效果最好；增大蛋白块与胃蛋白酶的接触面积，提高蛋白酶溶液的浓度等方法可以加快蛋白质的分解速率．
点评：本题主要考查胃蛋白酶催化蛋白质分解的速率与哪些因素有关方面的知识，解答时要从表中数据方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．