Question

20．央视热播的《舌尖上的中国》主要介绍了中国的美食及其制作方法．“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列做法正确的是（　　）

• A． 为使发面食品松软可口，制作时可添加适量的碳酸氢钠
• B． 食用甲醛浸泡过的海产品，可以提高人体免疫力
• C． 为了延长食品保质期，在食品中加入大量防腐剂
• D． 在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好

Answer 1

分析 A、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气体；
B、根据甲醛有毒进行解答；
C、根据食品中加入大量防腐剂会影响人体健康进行解答；
D、根据亚硝酸钠的有毒进行分析判断．

解答 解：A、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠，故A说法正确．
B、甲醛有毒，所以不能用食用甲醛水溶液浸泡过的海产品，故B说法错误；
C、食品中加入大量防腐剂会影响人体健康，故C说法错误；
D、“塑化剂”是亚硝酸钠，它是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故D说法错误．
故选：A．

点评 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解合理膳食的意义、防腐剂的危害、微量元素的食物来源等是正确解答此类题的关键．