[题目]在厨房中.既能制作美食又可从中体验乐趣.同时也蕴含着许多的化学知识.(1)厨房中有食盐.食醋.小苏打.加铁酱油等物质.其中焙制糕点所用发酵粉的主要成分是 ,加铁酱油中的“铁指 (填“单质 .“原子或“元素 ).(2)炒菜时.油锅着火.盖上锅盖即可灭火.其原理是 .(3)用洗洁精洗去餐具上的植物油时.洗洁精使植物油分散在水中.且不聚集成大的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】在厨房中，既能制作美食又可从中体验乐趣，同时也蕴含着许多的化学知识。

（1）厨房中有食盐、食醋、小苏打、加铁酱油等物质。其中焙制糕点所用发酵粉的主要成分是_____（写化学式）；加铁酱油中的“铁”指_____（填“单质”、“原子”或“元素”）。

（2）炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是__________。

（3）用洗洁精洗去餐具上的植物油时，洗洁精使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，便于洗涤。这种现象称为_______。

（4）冰箱内放置的活性炭包可去除冰箱内的异味，是由于活性炭具有较强的______性。

（5）放置的铁锅出现锈蚀，主要是铁与______发生化学反应所致。

【答案】NaHCO3 元素隔绝空气（或氧气）乳化吸附氧气（或O2）和水（或H2O）

【解析】

（1）焙制糕点所用发酵粉的主要成分是小苏打化学式为NaHCO3；加铁酱油中的“铁”指元素，故填：NaHCO3；元素。

（2）炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是隔绝氧气，故填：隔绝空气（或氧气）。

（3）洗洁精去除油污，使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，这种现象称为乳化，故填：乳化。

（4）活性炭去除异味，利用活性炭的吸附性，故填：吸附。

（5）放置的铁锅出现锈蚀，主要是铁与氧气和水发生化学反应所致，故填：氧气（或O2）和水（或H2O）。

练习册系列答案

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