Question

14．下列说法正确的是（　　）

• A． 霉变食品洗净蒸煮后可食用
• B． 食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血
• C． 在肉类制品中添加大量的亚硝酸钠，使其保持肉味鲜美
• D． 防止腐烂，用甲醛浸泡海产品

Answer 1

分析 A、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．
B、根据铁的生理功能和缺乏症判断．
C、根据亚硝酸盐有毒判断．
D、根据甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能判断．

解答 解：A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，在一般加热条件下也不能被破坏，不能食用，所以错误．
B、铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会患缺铁性贫血，所以正确．
C、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，从而引发中毒，同时甲醛也会降低水产品的品质，所以错误．
故答案为：B．

点评 化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在人的生产、生活实践中，食品安全、中毒与解毒、材料应用、燃烧与灭火、环境保护等问题，都化学考查热点．