Question

化学与健康-从化学的视角看食品添加剂
从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究．结合表中信息，回答下列问题

物质的组成与性能			用于食品添加剂
物质名称	物质组成	主要化学性质及在体内变化	类别或作用	法律规定
碳酸氢钠	NaHCO3	无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳	膨松剂	可用
铁 （还原性铁粉）	Fe	比较活泼的金属，能与胃酸反应	抗氧化剂	依据国家标准可用
甜蜜素	C4H12NSO2Na	白色结晶状粉末，味甜，甜度为蔗糖的40～50倍，为无营养甜味剂	甜味剂	依据国家标准可用
甲醛	CH2O		防腐	国家严禁使用
亚硝酸钠	NaNO2	易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀	发色剂、防腐剂	严格依据国家标准

（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是

 

（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为

 

（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素

 

为人体提供能量．
（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是

 

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（5）亚硝酸钠（NaNO₂）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生．有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠？（包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）．

 

（6）目前，我国允许使用的食品添加橘有2300多种，从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的．我们需要食品添加剂吗？你的观点是

 

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Answer 1

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,常用盐的用途,化学性质与物理性质的差别及应用,人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用

专题：化学与生活

分析：根据已有的物质的性质和用途进行分析解答即可，根据物质的性质差异进行物质的鉴别，据此解答．

解答：解：（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是因为甲醛有毒，故填：甲醛有毒；
（2）还原性铁粉能补充人体所需要的微量元素，故填：能补充人体所需要的微量元素；
（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素不是糖类不物质，不能为人体提供能量，故填：不能．
（4）蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠的作用是除去面团发酵产生的酸，故填：除去面团发酵产生的酸．
（5）根据亚硝酸钠能与硝酸银产生黄色沉淀而氯化钠能与硝酸银产生白色沉淀，可以使用硝酸银溶液鉴别，故填：取样，溶于水，加入硝酸银溶液，产生白色沉淀的是氯化钠，产生黄色沉淀的是亚硝酸钠；
（6）食品添加剂合理适量使用是有必要的，故填：需要．

点评：本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．