Question

不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是

1. A.
   浓硝酸
2. B.
   食盐
3. C.
   硫酸铜溶液
4. D.
   甲醛

Answer 1

B
分析：浓硝酸具有较强的氧化性；
硫酸铜溶液中含有重金属铜离子；
甲醛能与蛋白质结合；
食盐既没有氧化性，也不含重金属离子，还不能与蛋白质结合．
解答：浓硝酸具有较强的氧化性，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
硫酸铜溶液中含有重金属铜离子，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
甲醛能与蛋白质结合，使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
食盐既没有氧化性，也不含重金属离子，还不能与蛋白质结合，因此不能使蛋白质变性，所以蛋白质不会失去原有的生理功能．
故选B．
点评：本题主要考查影响蛋白质的因素，难度稍大．