题目内容
20、味精是烹制菜肴时常用的调味品，下面是某品牌味精包装上的部分文字说明．小明觉得上面的信息不能满足对味精的了解，他通过查资料获知关于味精的一些知识．如味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，他对味精有了正确的认识．（1）下列认识不正确的是（填写字母代号）
A
．A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是通过实验
（2）小明还想对此味精进一步探究，想测定此味精中氯化钠的含量．
[查阅资料]NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质．
[实验过程]第一步：称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水
第二步：加入过量的硝酸银溶液，过滤
第三步：用蒸馏水反复洗涤沉淀多次
第四步：将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g
根据上述实验步骤回答下列有关问题：
①过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是
漏斗
．②试通过计算确定此样品中NaCl质量分数？
分析：（1）根据题目提供的信息，挖掘其中的隐含条件，谷氨酸钠在加热生成新的物质焦谷氨酸钠，所以发生了是化学变化；菜熟了加入味精，是因为120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强，故应该避免在酸性或碱性较强的条件下使用；研究味精中的物质（氯化钠）含量必须通过实验来进行；
（2）①进行过滤操作最重要的一部就是过滤，需要的仪器较多烧杯（两只）、铁架台（带铁圈）、玻璃棒、漏斗、胶②头滴管、洗瓶（塑料）等：②根据生成的氯化银的质量计算出氯化钠的质量，进而求出质量分数．
（2）①进行过滤操作最重要的一部就是过滤，需要的仪器较多烧杯（两只）、铁架台（带铁圈）、玻璃棒、漏斗、胶②头滴管、洗瓶（塑料）等：②根据生成的氯化银的质量计算出氯化钠的质量，进而求出质量分数．
解答：解：（1）谷氨酸钠在加热生成新的物质焦谷氨酸钠，所以发生了是化学变化，A选项错误
（2）①要使液体与固体分离，用过滤的方法进行，缺少的仪器是漏斗
②设调料味精中混有的氯化钠的质量为X
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
58.5 143.5
X 5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化钠的质量分数为：2.34g/10g×100%=23.4%
答：（1）A（2）漏斗、调料味精中混有的氯化钠的质量分数为23.4%．
（2）①要使液体与固体分离，用过滤的方法进行，缺少的仪器是漏斗
②设调料味精中混有的氯化钠的质量为X
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
58.5 143.5
X 5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化钠的质量分数为：2.34g/10g×100%=23.4%
答：（1）A（2）漏斗、调料味精中混有的氯化钠的质量分数为23.4%．
点评：充分阅读分析题目中给出的条件，利用氯化钠与硝酸银溶液生成的沉淀来分析氯化钠的质量，在分离、提纯和称量氯化银质量时要准确，提高实验数据的准确性．
练习册系列答案
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味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠有鲜味，易溶于水．小明发现某品牌味精包装上部分标注如右图所示．
味精是烹制菜肴时常用的调味品，小明发现某品牌味精包装上的部分文字说明．他想测定此味精中氯化钠的含量．（相对原子质量：Na-23 Cl-35.5 Ag-108）
| ××牌味精 主要成分：谷氨酸钠 特性：有鲜味，易溶于水 含量：谷氨酸钠≥80% 氯化钠≤20%查阅资料： NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质． 实验过程： ①称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g．试通过计算确定此样品中NaCl的质量分数与其包装上的标注的含量是否相符． |
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（2006?建邺区一模）家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．