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2011年4月11日晚，央视曝光“上海华联超市等销售染色馒头”，商家为了降低成本将柠檬黄用在玉米馒头中着色，山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，甜味素的化学式为C14H18N2O5，下列关于甜味素的说法正确的是（　　）
A．甜味素是由碳、氢、氮、氧四个元素组成的
B．其中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为14：18：2：5
C．甜味素分子中共有39个原子核
D．甜味素中碳元素的质量分数最大
A、根据甜味素的化学式为C14H18N2O5可知甜味素是由碳、氢、氮、氧四种元素组成的；故A说法错误；
B、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为：（12×14）：18：（14×2）：（16×5）；故B说法错误；
C、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数；可知一个甜味素分子中共有：14+18+2+5=39个原子核；故C说法错误；
D、根据物质中某元素的质量分数=
该元素的相对原子质量  ×   原子个数     
化合物的相对分子质量
×100%．可知甜味素中碳元素的质量分数最大；故D说法正确；
故选D．
练习册系列答案
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2011年4月11日晚，央视曝光“上海华联超市等销售染色馒头”，商家为了降低成本将柠檬黄用在玉米馒头中着色，山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，甜味素的化学式为C14H18N2O5，下列关于甜味素的说法正确的是（　　）
A、甜味素是由碳、氢、氮、氧四个元素组成的B、其中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为14：18：2：5C、甜味素分子中共有39个原子核D、甜味素中碳元素的质量分数最大
25、2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头．上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期、滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题．使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．请回答：
（1）“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO4，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用．已知铅元素化合价为+2，则铬元素（Cr）的化合价为
A
（填序号）．
A．+6    B．+4    C．+2    D．+1
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指
元素
（选“元素”、“分子”或“原子”），其中属于人体所需的常量元素是
Ca
（填符号）．
（3）甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害．蔗糖是人体所六种需营养物质中的
糖类
．
（2013?泰兴市一模）2011年4月11日央视《消费主张》超市馒头这样出炉：生产日期随便改、防腐剂、甜蜜素齐上阵（甜蜜素的化学式：C6H12NNaO3S），下列有关甜蜜素的说法正确的是（　　）
（2011?长沙）2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头．这些商家给馒头染色是为了增加美感，促进商品销售，但这样做，却严重损害了消费者的身体健康．请问馒头中含有的主要成分，属于人体所需六大营养素中的
糖类
糖类
．
中央电视CCTV-2于2011年4月11日曝光了上海华联超市等销售染色馒头的消息．调查时发现生产商使用柠檬黄染色、用使用山梨酸钾防止馒头发霉，用甜蜜素代替馒头中蔗糖等问题．根据以上信息回答：
（1）柠檬黄（PbCrO4）中铅为+2价，则铬元素（Cr）的化合价为
 
．
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂加以补充．这里的“钙、氟、锌”应理解为
 
（填“原子”、“分子”或“元素”）． 其中属于人体所需的常量元素是
 
   （名称）
 
．
（3）甜蜜素（化学式为C6H12NHSO3Na）是一种常用的甜味剂，摄入超标时会对人体健康造成危害．糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，是人体六大营养素之一．甜蜜素
 
（填“是”或“不是”）一种糖类．

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