Question

煮大米饭的时候应用烧开的水煮，是为了保护大米中的

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A．维生素	B．维生素
C．维生素	D．维生素A

Answer 1

答案：B
解析：

解析：维生素是维持生命的要素，是动物体内和人类生命活动所必需的一类物质，维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用．大米中营养最丰富的是维生素，如果用自来水(凉水)做饭，自来水中含有，会与维生素，发生化学反应，使维生素损失1/3左右，用烧开的水煮饭就可以避免维生素损失．

提示：

点拨：人体需要的维生素，多数在人体内不能合成，需要从食物中获取，如果科学合理地食用，就能使食物中的营养成分充分吸收利用，如果不讲究科学方法，营养元素就会被破坏，如做饭可用煮开的水，淘米次数一般不超过三次，淘的次数越多营养素会溶解在水中而损失的就越多．