题目内容
2．
小军利用周末去外婆家做客，外婆家座落在有“梯田王国”之美誉的紫鹊界．（1）中午，外婆做了一顿别致的午餐，有：①红米煮的饭，②水煮稻花鱼，③竹笋炒腊肉，④凉拌醋黄瓜．其中富含糖类的是①．（填序号）
（2）做饭菜用的水就是从山洞中引米的山泉水．你认为小军可以通过加入肥皂水米判断山泉水是硬水还是软水．
（3）做菜用的炊具是一口铁锅，铁锅能用于做菜是利用了铁具有良好的导热性．铁锅的手柄是用塑料做的，塑料属于合成材料（填“金属材料”或“合成材料”）
（4）用完午餐后，小军主动帮外婆洗碗．用洗洁精去除餐具上的油污是利用了洗洁精的乳化作用．
分析 （1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．根据常见食品中含有的营养成分考虑；
（2）根据硬水和软水的鉴别方法考虑；（3）根据金属的导热性，材料的分类回答本题；（4）根据洗洁精洗油污属于乳化原理考虑．
解答 解：（1）红米煮的饭中富含有淀粉，属于糖类；
（2）硬水和软水的鉴别方法是用肥皂水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水；
（3）铁锅能用于做菜是利用铁的导热性；塑料属于合成材料．
（4）洗洁精洗油污属于乳化原理．
故答案为：（1）①；（2）肥皂水；（3）导热；合成材料；（4）乳化．
点评 解答本题关键是熟悉食品中富含的营养素，知道硬水和软水的鉴别方法，金属的性质和用途，乳化原理．
练习册系列答案
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17．
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14．
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