Question

家庭小实验：食物中常见元素的测定

1．加热食物

实验步骤及现象：

步骤一：取少量下列物质，分别加热，直至开始燃烧．

(1)碳水化合物，如淀粉或糖；

(2)脂肪，如奶油；

(3)蛋白质，如肉类．

注意：它们在燃烧时气味的不同：燃烧的碳水化合物有种焦糖的气味，燃烧的脂肪发出一种能使人流泪的丙烯醛气味，加热蛋白质生成类似氨的化合物．它们散发出不同的气味．

步骤二：继续加热所有样品直到留下碳渣．

2．将氧化铜与食物共热

实验原理：

2CuO(s)＋C(s)2Cu(s)＋CO₂(g)

CO₂(g)＋Ca(OH)₂(aq)CaCO₃(s)＋H₂O

实验步骤及现象：

将一小块馒头加热至变黑，剩下碳渣．用研钵研细，与氧化铜充分混合后，装入硬质试管中，在酒精灯上加热，用导管将生成的气体通入盛有澄清石灰水的试管中，石灰水变浑浊，证明气体产物为二氧化碳．同时试管中有红色的铜生成．

3．将碱石灰与食物混合加热

实验步骤及现象：

将肉末或压碎的奶酪与碱石灰混合后放入试管中加热．注意从试管口散发出的氨的刺激性气味，用湿润的石蕊试纸检验，该气体能使红色石蕊试纸变蓝，证明食物与碱石灰共热产生氨气，而氨中的氮一定来自食物．

Answer 1

答案：略