题目内容
油炸食品，烧烤食品等被营养专家称作“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还会产生一些强致癌物质，故此类食品不易多吃、常吃。如在食物的煎炸过程中产生一种有害物质——丙烯醛，化学式为C2H3CHO。试回答：
(1)在油炸、烧烤等高温下，食品中的细菌能被杀死，从而达到消毒的目的，你认为其原因是__________________________________________。
(2)丙烯醛的相对分子质量是________。
(3)112 g丙烯醛中碳元素的质量为________。
【解析】(1)细菌中的蛋白质在高温下能丧失生理活性，从而提高了食品的安全性；(2)丙烯醛的相对分子质量是12×3+1×4+16=56；(3)112 g丙烯醛中碳元素的质量为112 g×
×100%=72 g。
答案：(1)蛋白质在高温下能丧失生理活性
(2)56 (3)72 g
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请回忆你学过的“质量守恒定律”的实验探究，并
按要求完成实验
方案一和实验方案二。(下表中的“实验结论”选填“＝”“＞”或“＜”)
| 实验方案 | 方案一 | 方案二 |
| 反应现象 | 铁钉表面覆盖一层红色物质，溶液由蓝色变成浅绿色 | |
| 反应前的总质量 | m1 | n1 |
| 反应后的总质量 | m2 | n2 |
| 实验结论分析 | m1＝m2 | n1____n2 |
将两个实验结果进行讨论对比时，有同学分析：有一个方案观察到天平不平衡，是因为__________________，因此不能说质量不守恒。在反应物不变的前提下，要使天平平衡，你对该方案改进的措施是________________________。
中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日
