Question

19．为了延长不同食品的保质期，其常要进行不同的处理．
（1）有些食品采用真空包装，请说明其目的．
（2）也有些食品要充入空气中含量最多的气体，请说明选择该气体的原因．
（3）有的放置一包生石灰，请用化学方程式表示其作用．

Answer 1

分析 （1）真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而死亡．
（2）根据空气中含量最多的气体是氮气，结合氮气的化学性质，进行分析解答．
（3）根据生石灰能与水反应生成氢氧化钙，进行分析解答．

解答 解：（1）有些食品采用真空包装，真空包装的食品不易变质的原因是除去了空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
（2）也有些食品要充入空气中含量最多的气体，空气中含量最多的气体是氮气，氮气的化学性质不活泼，可用作保护气．
（3）生石灰能与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为：CaO+H₂O═Ca（OH）₂．
故答案为：（1）除去了氧气，使食品与氧气隔绝；（2）氮气的化学性质不活泼；（3）CaO+H₂O═Ca（OH）₂．

点评 本题难度不大，掌握真空包装的原理、氮气的性质与用途、生石灰的化学性质等并能灵活运用是正确解答本题的关键．