Question

下列菜系以麻辣、厚味著称的是（　　）

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．闽菜

Answer 1

分析：川菜作为我国四大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色．

解答：解：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）．
故选：B．

点评：本题考查川菜的特点，结合四川的气候特点理解记忆即可．