Question

4．下列哪一个不是川菜（　　）

• A． 鱼香肉丝
• B． 宫保鸡丁
• C． 麻婆豆腐
• D． 烤鸭

Answer 1

分析 菜肴在烹饪中有许多流派．鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”．

解答 解：川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外．代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等．烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式．
故选：D．

点评 本题考查我国省区的美食，牢记即可．