Question

8．下列菜肴中，属于四川菜系典型代表的是（　　）

• A． 毛血旺
• B． 佛跳墙
• C． 烤全羊
• D． 炒螃蟹

Answer 1

分析 川菜作为我国八大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色．川菜的辣和当地气候有密切的关系，当地气候湿润，人们为了驱散体内的湿气养成了食辣的习惯．

解答 解：四川菜系典型代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、毛血旺等．
故选：A．

点评 本题考查川菜，牢记即可．