下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和酵母菌的营养类型是．
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？

（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？

（6）天气寒冷时，需要保温的目的是．
（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
．

家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，据此完成下列问题．
（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是．
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
（6）酵母菌的营养类型是．

酵母菌的营养方式是（　　）

取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），一起放置在温暖环境中．（如下图）

（1）上述实验中有组对照实验，变量为葡萄糖的一组是，该组对照实验证明了．
（2）在上述装置中，最适于产生酒精的装置是，一段时间后，该装置会有气体冒出，将冒出的气体导入澄清的石灰水中，看到的现象是，说明酵母菌分解葡萄糖产生的气体是．
（3）如果探究的问题是：水分是酵母菌发酵的一个条件吗？那么我们应该选择与A组形成对照实验．
（4）如果我们要证明“酵母菌生长和繁殖需要适宜的温度”这一结论，请你设计一组对照实验．（要求：除了利用已有4组装置中的一组外，需要请你设计添加一组新的实验装置作为对照组．）