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制作泡菜时密封的主要目的是：
A．防止营养物质的流失
B．防止其他细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的主要目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B．阻止尘埃
C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸