Question

（2007?济宁）制作泡菜时密封的主要目的是（　　）

A．防止营养物质的流失

B．防止其他细菌的进入

C．防止空气进入

D．防止水分散失

Answer 1

分析：根据制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖进行分析．

解答：解：这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．
故选C

点评：本题考查了乳酸菌繁殖的条件是无氧呼吸，故制作泡菜时要密封．