2、
各类营养素的作用
糖类:(1)是人体细胞最重要的供能物质;(2)人体细胞的一种组成成分.
蛋白质:(1)是细胞生长和修补的主要原料(2)为人体生命活动提供能量;(3)参与人体的各种生理活动.
脂肪:生物体贮存能量的物质.
水:1)细胞的重要组成成分(2)各种生理活动的基础
无机盐:不能提供能量,但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
维生素:是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外,其他维生素人体均不能合成,必须从食物中获得。(下表:几种维生素来源及缺乏症)
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名称 |
缺乏症 |
主要来源 |
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维生素A |
夜盲症、角膜干燥症 |
肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 |
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维生素B1 |
脚气病 |
米糠、麦麸、卵黄、酵母 |
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维生素B2 |
口角炎、唇裂症 |
卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 |
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维生素C |
坏血病 |
蔬菜、水果 |
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维生素D |
成人骨软化、儿童佝偻病 |
鱼肝油、卵黄 |
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维生素E |
不育、流产、肌肉萎缩等 |
谷物胚芽、植物油、绿叶 |
食物纤维:来源于植物性食物,由纤维素组成,不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液,促进肠道蠕动,利于排便等。
练习题组2