39．(20分)甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表。
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处理温度(℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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还原糖含量(mg/g) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.3 |
28.6 |
(1)由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为 。
(2)马铃薯不含还原糖的原因是 。
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：① 。
② 。
备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)，二苯胺试剂，裴林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中加入 ，
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中加入 ，
第四步： 。
实验结果： 。
(4)马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于
的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞所收后发生的代谢变化是
。
37．(10分)用含有各种必需元素的溶液培养大麦。试验分两组，一组在光下，一组在黑暗中，48小时后测定几种离子的浓度。表中各离子下方的数据为试验结束时，溶液中离子的浓度占试验开始时浓度的百分比。
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(1)以吸收离子和吸收水的比例看，大麦
在光下吸收哪种离子比吸收分子快。
。
(2)从上述实验所获得的数据，可以看到哪几点结论？
第一点：
。
第二点：
。
……
。
……
。
38．(18分)发酵法生产酒精后的废液(PH=4.3)含有大量的有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图如右图。请据图分析回答问题：
(1)实验过程中培养白地霉的培养基是 ，培养基定量分装前，先调节 ，分装后用棉塞封瓶口，最后进行 处理。
(2)图中①过程称为 ，从甲到丁的培养过程是为了 ，白地霉素的代谢类型为 。
(3)为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称量 的质量。过滤后需反复烘干称量，直至 。所获菌体的干重等于 。
36．(10分)制定饮食配主时，既要注意膳食蛋白的量，也必须注意膳食蛋白质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白质利用率(NPU)的高低来衡量，计算方法是：NPU=消化率×BV。净蛋白质利用率(NPU)是指摄取的食物蛋白质被人体细胞利用的百分比，消化率是指食物蛋白质被消化分解为氨基酸的百分比；BC是指蛋白质消化吸收后转化为人体蛋白质的百分比。下表为5种来源的蛋白质的NPU和BV值，请分析回答：
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蛋白质来源 |
蛋类 |
肉类 |
豆类 |
玉米 |
白明胶 |
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BV(%) |
98 |
80 |
70 |
36 |
0 |
|
NPU(%) |
96 |
76 |
60 |
31 |
0 |
(1)哪一类食物可能含必需氨基酸最多？
(2)白明胶(属胶原蛋白)的BV值为0表明
(3)玉米的NPU和BV值都很低，若长期食用玉米、稻米为主的素食，比起荤素全哽搭配的膳食更易导致蛋白质营养不良，为什么玉米的NPU和BV值都很低？
(4)评价一种食物蛋白质的营养价值，主要应视其所含的各种 量是否能满足机体的需要。过量的摄入蛋白质会增加 的负担。
A．叶圆片y比叶圆片x重
33．如右图实验装置，烧杯中是蒸馏水，半透膜允许单糖透过。倒置的长颈漏斗中先装入蔗糖溶液，一定时间后再加入蔗糖酶。最可能的实验现象是 ( )