37、甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理温度(℃)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
甘薯还原糖含量(mg/g)
22.1
23.3
25.8
37.6
40.5
47.4
54.7
68.9
45.3
28.6

(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为______________________。

(2)马铃薯不含还原糖的原因是___________________。

(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:

   实验原理:①_______________________________________________________;

        ②_______________________________________________________。

备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入_____________,

第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步:沸水浴加热煮沸1-2min

实验结果:_____________________________

(4)   马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于_____________的作用,

 0  204442  204450  204456  204460  204466  204468  204472  204478  204480  204486  204492  204496  204498  204502  204508  204510  204516  204520  204522  204526  204528  204532  204534  204536  204537  204538  204540  204541  204542  204544  204546  204550  204552  204556  204558  204562  204568  204570  204576  204580  204582  204586  204592  204598  204600  204606  204610  204612  204618  204622  204628  204636  447348 

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