7.图6-25表示制造啤酒的方法:
(1)为什么要把原料放入沸水中混合?_______________________________。
(2)为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去?_______________________。
(3)为什么要在发酵罐上加盖子?___________________________________。
(4)写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式:____________________。
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图6-25 图6-26
科学家研究了发酵池中糖的作用,他们发现温度变化对气体产量的影响,他们在20℃温度下收集10min内放出的气体体积,以后在不同温度下重复做这样的测量,他们的记录在表6-4中示出:
表6-4
|
温度 |
气体体积 |
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20℃ |
10mm3(min) |
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30℃ |
25mm3(min) |
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40℃ |
35mm3(min) |
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50℃ |
20mm3(min) |
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60℃ |
8mm3(min) |
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70℃ |
2mm3(min) |
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80℃ |
1mm3(min) |
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100℃ |
0mm3(min) |
(5)请在图中的方格纸上,用上列数据,画出一条光滑的曲线。
(6)解释这个图线为什么是这形状?_____________________。
(7)啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株产了30多年,繁殖三千余代,风味不减当年。其主要原因是_____________________________________。