31.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一:果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。

操作顺序
项  目
烧   杯
1
2

在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL

      (1)        
2mL
 

注入蒸馏水
 
     (2)  

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min

(1)               (2)          

(3)实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使                ,以减少实验误差。

实验结果的预测及结论:

(4)取出两个烧杯,同时进行过滤,进行观察比较,并记录结果。如果是                                    ,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二:探究pH对果胶酶活性的影响

在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下列两种操作:    方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

(5)请问哪一种方法更为科学:     

并说明理由:                               

(6)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,如果实验的操作和记录是比较切实可行的,根据你对酶特性的了解,绘出表示实验结果的曲线图。

 0  193968  193976  193982  193986  193992  193994  193998  194004  194006  194012  194018  194022  194024  194028  194034  194036  194042  194046  194048  194052  194054  194058  194060  194062  194063  194064  194066  194067  194068  194070  194072  194076  194078  194082  194084  194088  194094  194096  194102  194106  194108  194112  194118  194124  194126  194132  194136  194138  194144  194148  194154  194162  447348 

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