11.
右图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁
凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管
中,然后将2支试管放人同一温度的水中进行水
浴15min,再将酶和乳汁倒人同一试管中混合,
保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并
记录不同温度下凝乳所需要的时间,结果如下表:
|
装置 |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
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水浴温度(℃) |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
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凝乳时间/min |
∞不凝固 |
7.0 |
4.0 |
1.5 |
4.0 |
∞不凝固 |
据此实验,请判断下列叙述中正确的是
A.凝乳时间越短,凝乳酶的活性越高
B.如果将A组的水温逐渐提高,乳汁可以凝固
C.低温破坏了酶的分子结构,所以10℃温度下乳汁不凝固
D.可以肯定,凝乳酶的最适温度为40℃