39. (9分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
* 实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
* 实验步骤:
步骤1. 将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
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顺序 |
操作过程 |
烧杯 |
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1 |
2 |
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① |
在烧杯中加入 (1) |
20ml |
20ml |
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② |
注入 (2) |
2ml |
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③ |
注入蒸馏水 |
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2ml |
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④ |
在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌 |
10min |
10min |
步骤2. 取两个100ml洁净的烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。
步骤3. 取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较 (3) ,并记录结果。
* 实验结果的预测及结论:
如果是 (4) ,说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
* 问题探究:
问题1. 本实验试图验证 (5) 。
问题2. 该实验中,自变量是 (6) ,对照组是 (7) 。
问题3. 本实验中,因变量的体现指标 (8) 。