33.(11分)在安徽阜阳农村里的100多名婴儿,本来健康出生的孩子,在喂养期间,由于长期食用劣质奶粉后,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。这些孩子都有共同的特点,就是高度缺乏营养,身体浮肿,原来,在这些劣质奶粉中,蛋白质含量都极低,只有2%,甚至不足2%。按照国家药品食品管理局的规定,婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%,而这些蛋白质含量极低的劣质奶粉,对婴儿来说,是灾难性的,导致婴儿营养匮乏,身上浮肿,看起来是胖了,其实体重丝毫没有增加,反倒下降了。更为严重的是,在孩子虚胖的同时,会出现营养不良综合症,导致抵抗力严重下降,一旦感染病菌,立刻会出现并发症,这些原因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。 根据以上材料回答下列问题: (1).蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因_____________________________ (2分) (2).奶被视为婴儿的理想食品,优质的奶粉中含比例适中的蛋白质,脂肪和可溶性糖,这些物质可与某些化学试剂相互作用而产生特定的颜色反应,请填写下列表格。
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需鉴定的有机物 |
用于鉴定的化学试剂 |
反应最终产生的颜色 |
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还原糖 |
① |
② |
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蛋白质 |
③ |
④ |
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脂肪 |
⑤ |
⑥ |
(3).市场上出售的少数劣质奶粉中渗有植物淀粉,签别淀粉的试剂 。
(4).牛奶、奶粉中含量较多的二糖是 。
(5).现在许多婴儿的奶粉中都添加钙、铁等元素。其中,碳酸钙是人体骨和牙齿中的重要成分,Fe2+是血红蛋白的主要成分,这说明无机盐生理作用是 。