3.(8分)E为一种人体消化道中的酶,下图为用鸡蛋清做底物研究酶E的实验。在5支试
管内分别放入含等量酶E的不同pH值缓冲液。将试管放在37℃的水浴中。然后把鸡蛋
清放入5支同样的细玻璃管中(玻璃管两端有开口,上有刻度,便于测量),再把玻璃管
投入沸水,使鸡蛋清变得不透明,然后将玻璃管取出冷却至37℃并分别放入上述5支试管
中。实验从将装有变性鸡蛋清的细玻璃管放入试管中开始计时。鸡蛋清经酶E的作用被
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每4分钟测量细玻璃管的透明部分的张度一次,计算已被消化的蛋清的百分率,所得结果见右上表。
请回答:
(1)该实验的目的是 。
(2)为何用37℃水浴加热? 。
(3)根据实验,你对酶E得出哪些结论? 。
(4)将含酶E的缓中液的pH值由10慢慢地调整到2,此过程中蛋清被消化的速度将