26. (10分)细胞中各种化合物的平均值如下表：

请回答下列有关问题：

(1)从含量分析，占细胞干重最多的化合物是　　　　　　　 ；试举例说明该物质在细胞中的重要作用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)磷脂是一种重要的脂质化合物,磷脂在细胞膜中的作用是　　　　　　　　　　 ；固醇包括　　　　　　 、　　　　　　 和　　　　　　　 。

(3)细胞生命活动的主要能源物质是　　　　　　　 。

(4)试举例说明无机盐在细胞中的作用　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(5) DNA和RNA在组成成分上的区别是　　　　　　　　　　 、　　　　　　　　 。

25. 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　)

A．①　　　　B．②　　　　 C．③ 　　　　　D．④

第Ⅱ卷(非选择题　 共50分)

24. 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是　 (　　 )

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃-18℃，并且有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些　

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

23．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是(　 )

22．关于亚硝酸盐含量测定的原理，描述正确的是(　 )　　　　　　　　　　　

A．重氮化→酸化→显色→比色　 　　　B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色　　　 D．酸化→重氮化→比色→显色

21．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是(　)

A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间　　 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间　 　D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

20．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是(　　 )

A．每次点样后，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

19．在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是(　)

①分液漏斗的分离　②过滤　③浸泡　④浓缩　⑤粉碎

A．②④　 　　　　B．②③　　　　　 C．② 　　　　　D．①⑤

18．菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有(　)

A．①②③　　　B．②③④　　　 C．①②④　　　　 　D．①②③④

17．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，不符合实验要求的是(　)

A．能充分溶解色素 　　B．与水混溶　　　 C．对人无毒 　　　D．易与产品分离