8.常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究，实验中，pH维持在7-8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量(相对值)，结果如下表所示：

(1)关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论?根据这一结论再做出一项假说。　

(2)说明淀粉酶的一项商业用途。　

(3)为什么说微生物能利用多种碳水化合物是其具有的生存优势?　

　(4)进一步研究酸碱度对于微生物淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果如下表所示：

①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为合适?

②评价酸碱度是如何影响微生物产生淀粉酶的?　

思路解析：该题材料比较新颖，答案开放性较大。通过本题要知道酶的专一性特点、影响酶活性的因素以及酶的合成。酶可以分为组成酶和诱导酶，诱导酶是在环境中存在某中物质的情况下才能合成的酶。这种调节既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费，增强了微生物对环境的适应能力。

答案：(1)在以多糖为原料的情况下，产生的淀粉酶多，单糖和二糖都不理想。淀粉可诱导微生物产生淀粉酶(说明：假说本身内容是否科学并不重要，其他合理答案亦可)　(2)淀粉甜度小而麦芽糖甜度大，故食品工业上常用淀粉酶水解淀粉成为麦芽糖，以提高食品甜度　(3)能利用多种碳水化合物作为碳源，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强　(4)①淀粉　②在微碱性环境中(如表中pH=7.5时)产生淀粉酶最多；酸性环境下产生的淀粉酶相对较少；碱性环境下产生的淀粉酶相对较多

7.分析下列有关酶的实验，回答问题：

请回答：

(1)实验A、B现象说明，与无机催化剂相比酶的催化作用具有__________特点。　

(2)实验B、E现象说明酶的催化作用具有__________特点。

(3)实验B、C现象不同的原因是____________________。

(4)若在试管中加入2 mL过氧化氢溶液的同时滴加两滴盐酸，再滴加肝脏研磨液，能否产生气泡？__________为什么?______________________________。

(5)若在试管中先加入2 mL过氧化氢溶液，再加入两滴土豆研磨液，并放置于适宜的温度下，能否产生气泡?为什么? ______________________________。

(6)实验B持续一段时间后，不再产生气泡，可能的原因是过氧化氢已经被彻底分解，请设计实验加以证明。(写出设计思路)

____________________________________________________________。

思路解析：本题考查对对照实验的掌握。对照实验强调的是单因子对照，1、2组对比，与催化剂的种类有关，根据B组速度明显比A组要快，能够说明酶的催化效率远高于无机催化剂。B、E组对比的是酶的种类，可以看出唾液中的酶是不能催化过氧化氢的分解的，说明酶具有专一性。酶的催化效率很容易受到温度、pH的影响。

答案：(1)高效性　(2)专一性　(3)高温使酶失活　 (4)不能　盐酸使酶失活　(5)能，土豆研磨液中含有过氧化氢酶(6)向B试管中再加入适量的过氧化氢，如果产生气泡即可证明

6.在一块淀粉-琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，如下图所示：

将上述实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液冲浸淀粉-琼脂块，其实验结果记录于下表：

(1)你对圆点A与B的颜色变化的解释是______________________________。　

(2)圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性,其合理解释是______________________________。　

(3)你认为圆点E应呈__________色，这种判断的理由是蔗糖酶______________________________。　

(4)上述实验装置要放入37 ℃恒温箱中进行保温处理，你提出两个理由加以解释：①_______________；②_________________________。思路解析：本题考查酶的各种特性，例如酶的专一性、催化活性容易受到温度、pH的影响等，其中图中A点、C点对比考查pH对酶活性的影响，B点、C点对比考查高温对酶活性的影响，C点、E点考查酶的专一性。

答案：(1)失活的唾液淀粉酶不能催化淀粉水解　

(2) 面包霉菌细胞产生淀粉酶

(3) 蓝黑　不能催化淀粉水解(特异性)

(4)适温下唾液淀粉酶活性高　面包霉细胞代谢旺盛

5.现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，有时，它的洗涤效果明显地优于不加酶的洗衣粉。请回答：　

(1)这种洗衣粉容易除去衣物上的奶渍和血渍，请简要解释原因。　

______________________________。　

(2)使用这种洗衣粉时，使用温水的效果更好，为什么？　

______________________________。

思路解析：衣物上的奶渍和血渍中含有蛋白质，使用加酶的洗衣粉能催化蛋白质的水解，从而达到除去奶渍和血渍的目的。酶除专一性、高效性外，其催化作用还受温度和酸碱度的影响，温度过低，催化效率低，甚至不起作用，温度过高，会使酶失去活性，因而，加酶洗衣粉使用时需要用温水，为酶发挥最高效能而提供最适温度环境。

答案：(1)血渍、奶渍中含有蛋白质，加酶的洗衣粉中含有蛋白酶，能使其中的蛋白质分解

(2)因为酶的催化效率与温度有关，温度过高或过低，都影响酶的催化作用，故用温水效果好。

综合·应用·创新

4.对细胞的各项生命活动有重要作用的酶，主要产生于(　)　

A.细胞核内

B.细胞质基质中　

C.线粒体、叶绿体内

D.核糖体中

思路解析：酶的化学本质主要是蛋白质，极少数是RNA，而核糖体是合成蛋白质的场所。

答案：D

3.在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释(　)

A.土豆片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖　

B.土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶使过氧化氢不起作用　

C.土豆片X是没煮过的，因为细胞中含有过氧化氢酶，促使H₂O₂的分解，但酶会在高温中失效　

D.土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶　

思路解析：土豆中含有过氧化氢酶，而酶的活性很容易受到温度的影响，温度过高、过低都会使酶的催化效率下降，但是高温会使酶失活变性。

答案：C

2.关于酶的叙述，下列表述中错误的一项是(　)　

A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物　

B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变　

C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响　

D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力　

思路解析：本题在于考查酶的活性，A、B、C三项不难理解，D项容易迷惑人，但联想到唾液淀粉酶消化淀粉的实验，酶不仅离开了活细胞，而且离开了口腔，在试管中就能把淀粉消化成麦芽糖，所以D是错误的。

答案：D

1.下图中表示某种动物消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是…(　)　

A.①

B.②

C.③

D.④　

思路解析：酶的活性温度的影响比较大，并且酶具有最适的温度，也就是催化效率最高的时候所对应的温度。

答案：B

8.请分析下图与表回答问题：　

(1)从表中你能得出什么结论？　

________________________________________________________________________________________________________________________。

(2)假设将灯放在距烧杯30 cm处：　

①向水中放入几只小的活虾，会有什么影响？　

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

②剪掉黑藻的几片叶子，会有什么影响？　

________________________________________________________________________________________________________________________。

(3)现给你补加如下器材及药品：烧杯、酒精灯、石棉网、碳酸氢钠溶液、稀醋酸、自来水。请设计一个实验证明光合作用需要二氧化碳。

实验步骤：　

①　

②　

③　

思路解析：考查对植物光合作用的有关生理实验设计和实验现象的分析能力，同时考查图表分析能力。表中显示灯与烧杯之间的距离和气泡数(O₂)的关系，实质是光照强度与光合作用强度的关系。而活虾的作用是提供更为充足的二氧化碳，促进光合作用的进行。对于设计实验证明光合作用需要二氧化碳的关键是自变量(CO₂)的控制和因变量(光合作用产物)的检测。

答案：(1)光照强度越大，光合作用越强，释放的O₂越多

(2)①光合作用加强　 ②光合作用减弱　

(3)①将装有自来水的烧杯放在石棉网上，用酒精灯加热煮沸自来水除去其中的CO₂，冷却待用。②将去CO₂的水分成2等份，倒入A、B装置，A装置中再加入适量的碳酸氢钠溶液和稀醋酸 。③将黑藻在暗室中放置2~3天，然后取两等份分别放入A、B装置内，灯光一定距离照射一段时间后取出，用乙醇脱色，清水漂洗，滴上碘液在显微镜下观察制片，A装置中有黑藻的叶绿体呈蓝色，B装置中的叶绿体呈淡绿色。

7.下列生物均属于自养生物的是(　)　

①大肠杆菌　②硝化细菌　③酵母菌　④衣藻　⑤白菜　⑥蘑菇　

A.②④⑤

B.④⑤⑥

C.①②③

D.②⑤⑥　

思路解析：自养生物是能够利用无机物合成有机物来维持自身生命活动的生物，因此能进行光合作用的植物(④⑤)和能进行化能合成作用的硝化细菌都属于自养生物。

答案：A