11．下表是100 g某食品的部分营养成分(其它成分不能提供热量)：
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总热量 |
蛋白质 |
糖类 |
油脂 |
水 |
钠 |
磷 |
钙 |
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2060 kJ |
50 g |
20g |
待测 |
5g |
4.6 mg |
3.3 mg |
8mg |
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(1)该食品所含的有机营养素是 ；每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是 。
(2)上表中钠、磷、钙指的是 (选填“单质”、“元素”、“离子”)；
(3)若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为 mg；
(4)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 38 kJ/ g 、蛋白质 20 kJ/ g、糖类 15 kJ/ g。
根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为 g。
答案：(1)蛋白质、糖类、油脂；蛋白质；(2)元素；(3)20mg；(4)20g。
(2010江苏中考化学模拟试题(三))
“学做营养师，我来配食谱。”我帮小明同学完成下列食谱单。除水和无机盐外，右表食谱中，含有的营养素主要有
、
等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是
。