摘要： 食物保存法:干藏法.冷藏法.真空保存法.加热法等
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传统的食品保存方法：
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晒干
晒干
、风干
风干
、盐渍
盐渍
、糖渍
糖渍
、烟熏
烟熏
、酒泡
酒泡
等．现代方法：罐藏
罐藏
、脱水
脱水
、冷冻
冷冻
、真空包装
真空包装
、添加防腐剂
添加防腐剂
等，目前已广泛利用酶
酶
对食物进行保存，例如利用溶菌酶
溶菌酶
对鱼虾等水产品的保存．（2007?烟台）夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致．为了保持食物新鲜，人们用了很多办法保存食品，如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等．请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一．
提出的问题：
设计实验方案：
得出的结论：
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提出的问题：
把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜吗？
把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜吗？
作出的假设把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜
把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜
设计实验方案：
把买回来的食品（鱼）分成相同的两等份，一份放入冰箱，另一份放在室内，常温下．
把买回来的食品（鱼）分成相同的两等份，一份放入冰箱，另一份放在室内，常温下．
根据经验预测的结果：常温下的食品（鱼）腐败，而冰箱里的食品（鱼）没有腐败．
常温下的食品（鱼）腐败，而冰箱里的食品（鱼）没有腐败．
得出的结论：
把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜
把食品（鱼）放入冰箱冷藏可以保鲜
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