摘要: 食物保存法:干藏法.冷藏法.真空保存法.加热法等
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传统的食品保存方法:
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晒干
晒干
、风干
风干
、盐渍
盐渍
、糖渍
糖渍
、烟熏
烟熏
、酒泡
酒泡
等.现代方法:罐藏
罐藏
、脱水
脱水
、冷冻
冷冻
、真空包装
真空包装
、添加防腐剂
添加防腐剂
等,目前已广泛利用酶
酶
对食物进行保存,例如利用溶菌酶
溶菌酶
对鱼虾等水产品的保存.(2007?烟台)夏天到了,贮存的食物很容易腐败,食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基,在适宜的环境下大量繁殖所致.为了保持食物新鲜,人们用了很多办法保存食品,如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等.请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一.
提出的问题:
设计实验方案:
得出的结论:
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提出的问题:
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜吗?
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜吗?
作出的假设把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
设计实验方案:
把买回来的食品(鱼)分成相同的两等份,一份放入冰箱,另一份放在室内,常温下.
把买回来的食品(鱼)分成相同的两等份,一份放入冰箱,另一份放在室内,常温下.
根据经验预测的结果:常温下的食品(鱼)腐败,而冰箱里的食品(鱼)没有腐败.
常温下的食品(鱼)腐败,而冰箱里的食品(鱼)没有腐败.
得出的结论:
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
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