回答下列有关微生物代谢及利用问题：

腐乳酿造是利用豆腐坯上培养的毛霉或根霉，培养及腌制期间由外界侵入微生物的繁殖，以及配料中加入的红曲中的红曲霉、酒类中的酵母等所分泌的酶类，在发酵期间，引起极其复杂的化学变化，产生一系列物质，最后形成腐乳特有的色、香、味、体等，使成品细腻、柔糯而可口，且便于吸收、营养价值高。

67在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于                 （多选）

A、古细菌    B、真细菌    C、真菌    D、原生生物  E、原核生物   F、真核生物

68酸菜的制作原理是利用白菜中的糖分在乳酸菌的作用下发酵腌制而成。白菜为什么会变成酸菜呢?用反应式表示其原理为：                                          。

69在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加             。下列选项中属于该类物质的有                  （多选）

A、某些维生素         B、某些氨基酸         C、酶    

D、激素               E、嘌呤和嘧啶         F、牛肉膏

下表为某种微生物的培养基配方，请回答有关微生物及其应用的试题：

上表培养基中的物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mI。

70此培养基可以用于分离出能                             的细菌。

71使用青霉素可治疗由某些细菌引起的感染，这是由于_____________而起到杀死细菌的作用。滥用抗生素往往会导致细菌抗药性的产生。细菌抗药性变异的来源属于_____。

（18分）pBR322质粒是基因工程中经常选用的工具，如图Ⅰ所示。

I．目的基因如果插入质粒的某抗性基因中，将使该基因失活。为了检查运载体是否导入原本无Amp^r和Tet^r的大肠杆菌，将大肠杆菌在含氨苄青霉素的培养基上培养，得到如图Ⅱ的菌落。再将灭菌绒布按到培养基上，使绒布面沾上菌落，然后将绒布按到含四环素的培养基上培养，得到如图Ⅲ的结果（空圈表示与Ⅱ对照无菌落的位置）。
（1）．pBR322质粒在基因工程中的作用是            。
（2）．下图是pBR322质粒上被某种酶识别的一段特定序列。a处被切割后，产生的暴露出来的单链碱基序列是                                       。如果要从生物细胞中分离目的基因，首先需要进行基因定位，然后再用上述酶切割。将目的基因与质粒连接起来的酶作用于图中的       处。
（3）与图Ⅲ空圈相对应的图Ⅱ中的菌落表现型是                             ，由此说明目的基因插入了       中。
II．下面是pBR322质粒的部分碱基序列，所编码蛋白质的氨基酸序列为“甲硫氨酸—精氨酸—谷氨酸—丙氨酸—天冬氨酸—缬氨酸…”（甲硫氨酸的密码子AUG也是起始密码子）。

则：①、②两单链作为转录模板链的是     （填序号），该链转录产生的mRNA顺序是AUG                                                 ；如图中箭头所指碱基对G/C缺失，该基因相应片段编码的氨基酸序列为                                      
                                                                    （ 4分）。