摘要:2.D点拨:蛋白质的变性是蛋白质空间结构的改变.不能改变蛋白质的一级结构.要破坏肽键需相应酶的参与.鸡蛋熟了.鲜奶变成奶酪等生活中的实例只是蛋白质的变性. 备考3测试考点3.5经检测.刚挤出的鲜牛奶中有两种分子式分别为C12H22O11和C1648H3012N168O221的化学物质.这两种物 质分别是( ) A.脂肪和核酸 B.乳糖和蛋白质 C.乳糖和核酸 D.蔗糖和蛋白质

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