摘要:β一胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素,它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中,一定条件 下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O). (1)从物质组成的角度.2个维生素A分子可以看作比1个β一胡萝卜素分子多 个 分子,维生素A中碳.氢.氧元素的质量比为 . (2)黄色胡萝卜中富含β一胡萝卜素,当胡萝卜佐以食甩油烹调后,人体对β一胡萝 卜素的吸收效率达95%,而生吃胡萝卜,吸收β一胡萝卜素仅25%.这说明β一胡萝素具有易溶于 的性质.

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