经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是 ________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 ________．

经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是                       ；如果在炒菜时加入适量的食用醋，补铁效果会更好，理由是                        。