题目内容
【题目】下图表示从胡萝卜中提取胡萝卜素的操作流程，请回答下列问题：
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（1）用于提取胡萝卜素的有机溶剂是_____________(填“水溶性”或“水不溶性”)有机溶剂；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取。
（2）A操作过程应控制________，以防止胡萝卜素分解；B操作过程宜采用_____________加热方式以防止温度过高；C操作的目的是_________；一般情况下，提取效率与原料颗粒的含水量成_________ 比。
（3）鉴定提取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用__________________法；若结果如图所示，则甲、乙、丙、丁四样点中，属于标准样品的样点是__________，②代表的物质是_____________。
【答案】水不溶性 不适合 温度和时间 水浴 滤去萃取液中的不溶物 反 纸层析 甲丁 其他色素和杂质
【解析】
据图A过程是干燥，B过程是萃取，C过程是过滤．甲、丁是标准样品的样点，乙、丙是实验样品的样点，①表示胡萝卜素，②表示其他色素和杂质。
（1）胡萝卜素是水不溶性的，因此用水不溶性有机溶剂，水蒸汽蒸馏法适用于水溶性的，挥发性较强的物质，而胡萝卜素是非挥发性的物质，不能随水蒸气蒸馏出来，故不适合胡萝卜素的提取。
（2）A过程是干燥，应控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。B过程是萃取，应用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。C过程是过滤，目的是滤去萃取液中的不溶性的杂质，提取效率与原料颗粒的含水量呈反比。
（3）胡萝卜素的鉴定法常用纸层析法，因为甲和丁只有一个色素带应是标准样品，乙和丙除了标准色素带外还有一个色素带应是其他色素带和杂质。
