Question

【题目】关于生物组织中相关物质的鉴定，下列叙述正确的是

A.可以用甘蔗做还原性糖鉴定实验

B.脂肪被苏丹Ⅳ染色液染成红色

C.蛋白质与双缩脲试剂反应需要水浴加热

D.双缩脲试剂使用时需要等量混匀

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、甘蔗中主要含有蔗糖，蔗糖是非还原糖，故不可以用甘蔗做还原性糖鉴定实验，A错误；

B、脂肪被苏丹Ⅳ染色液染成红色，B正确；

C、蛋白质与双缩脲试剂反应不需要水浴加热，C错误；

D、斐林试剂使用时需要等量混匀，D错误。

故选B。