Question

【题目】在生物组织的糖类、蛋白质的检测实验中，下列关于材料选择的叙述，错误的是

A. 甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鉴定的理想材料

B. 甜菜的块根含较多糖且近于白色，可用于鉴定还原性糖

C. 大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

D. 花生种子是鉴定油脂的良好材料

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。

甘薯中富含淀粉，且实验材料本身无色，是用于淀粉鉴定的理想材料，A正确；蔗糖属于非还原性糖，故甜菜的块根中含有的是蔗糖，不能用于鉴定还原性糖，B错误；大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料，C正确；花生种子富含脂肪，是鉴定油脂的良好材料，D正确。
故选B。