题目内容

【题目】下列关于果胶酶的叙述中不正确的是

A. 果胶酶属于催化剂,可以改变反应速度

B. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层,使榨取果汁变得更容易

C. 果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变澄清

D. 果胶酶是果胶分解酶的简称

【答案】D

【解析】

酶是生物催化剂。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使果胶水解为半乳糖醛酸,从而提高水果的出汁率,并使果汁变得澄清。

果胶酶属于生物催化剂,可以改变反应速度,A正确;果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得更容易,B正确;果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变澄清,C正确;果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,D错误。

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